Kálcium, vas, fehérje és vitaminok

Egy finom nyers és vega receptet találtam Cristela blogján. Micsoda finomság! Főleg ha egy kicsit lehűlt a hűtőben. Azt olvastam gazdag kálciumban, vasban, fehérjében, vitaminban. Bár állítólag hűtőben egy hétig is eláll, nálunk egy nap alatt elfogyott.

Hozzávalók:
- 10 kanál nyers szezámmag
- 4 kanál chia mag
- 4 kanál kókuszreszelék (vagy erdei mogyoró)
- 4 kanál mandula
- 10 kanál zabpehely
- 3 kanál aszalt vörös áfonya -nekem ez kb. 50 g (lehet aszalt mazsola, szilva vagy kajszin is) - c vitamint tartalmaz, segíti a vas felszívódását.
Ezeket mind porrá kell alakítani, mondjuk kávédarálóval.
- 2 kanál karob por
- 2 kiskanál kókuszvaj
- méz, ízlés szerint
- kevés folyadék: víz, növényi tej, gyümölcslé, de csak kevés, épp, hogy összeálljon.
A feniteket összekeverjük, fél órát állni hagyjuk, hogy a fölösleges nedvesség felszívódjon, majd golyókat formálunk, karob porban vagy kókuszban vagy darált dióban, szezámmagban megforgatjuk, lehűtjük, majd megesszük.

Újra felfedeztem

a mixerem.

Régen, amikor a mixert vettük, azt néztük, hogy legyen kése, amivel a bébinek pépesíteni tudjam az ételt. Főként erre használtam az aprítós részét. S csak most nemrég jöttem rá, hogy milyen jól és könnyen elkészíthető vele  káposztasaláta, amit addig én mindig (nem túl gyakran) kézzel reszeltem le a kézi reszelőn - nem volt valami könnyű.

Most már szívesen, örömmel, könnyen, gyorsan készítek káposztasalátát, egy vagy több adagot, akár többször is egy nap, ugyanis nagyon finom a friss káposzta.

Felaprítom a káposztát kisebb darabokra.

S pillanatok alatt apró lesz.

Lehet ízlés szerint ízesíteni: só, ecet, olaj, bors, ...

Hasonló módon készítettem a nyers mandulatejet, mely szerintem sokkal finomabb a -számomra elérhető- bolti tehéntejnél.

Kicsit több, mint fél csésze mandulát este beáztattam vízbe, reggel leöntöttem róla a vízet, kevés vízzel két részben összeturmixoltam, hogy pépes állagú legyen, leszűrtem és kicsavartam géz segítségével. És egy nagyon finom friss, nyers mandulatejet kaptam. Annyira ízlett, hogy eszembe se jutott kakaóval vagy fahéjjal vagy egyébbel ízesíteni.

A megmaradt szinte száraz mandulareszeléket hűtőben tartottam másnapig, amikor belekevertem egy sütibe.

Nem számoltam utána, de azt hiszem drágább, mint a bolti tehéntej. Néha valami különleges finomságnak talán megengedhető.

A manduláról bőven van infó a neten. A tudatos vásárló oldalról: 

Élettani hatásai 

 A mandula bőségesen tartalmaz E-vitamint, fogyasszuk a méregtelenítő folyamatok serkentésére, ellenállóképességünk erősítésére. 

Sok benne a B1-vitamin, a folsav, a riboflavin (B2-vitamin), a P-vitamin és a foszfor. 

Gazdag ásványi anyagokban. A magnézium erősíti a csontozatot, serkenti a fehérjeképzést és fenntartja a szervezet kálcium-kálium egyensúlyát. 

Remek rézforrás: elősegíti az oxigén szállítását, jó hatású a véredényekre és az idegrendszerre. 

 Cinktartalmánál fogva serkenti a sebgyógyulást. Vastartalma miatt javasoljuk lábadozás, vagy vérképzési gondok esetén. 

A belőle készült krém tisztítja és hidratálja a bőrt. 

A lenyúzott magbélből nyert vitamindús mandulatejet évszázadok óta fogyasztják. A szója-, illetve húsmentes étrendben kedvelt ital kiváló fehérjepótló, és javítja az emlékezőképességet. 

A mandulában egyidejűleg magas a fehérje és az élelmi rost mennyisége. Ez a kombináció segít a tápanyag-bevitel ésszerű szinten tartásában - vagyis bármennyire is olajos magot fogyasztunk, a mandula, növeli a teltségérzetet, és egészségünket is védi. Mérsékli a vércukor-szint hirtelen emelkedését. 

Kedvező hatású egyes rákbetegségek megelőzésében.

Más olajos magvakból is hasonló módon lehet növényi tejet készíteni.

Az olajos magvakat - a diót is - fogyasztás előtt 12-36 órán át be kell áztatni, mert ezek a magok tartalmaznak enzimgátlókat, melyeket áztatással lebomlanak és olyan folyamatok indulnakmeg a magban, amely által emésztésük könnyebb lesz, szervezetünk számára táplálóbb, hasznosíthatóbb lesz.

nyers paradicsom leves

Nagyon érdekesnek találom a nyers étkezést. Nem próbáltam még hosszú távon csak nyers koszton élni, de olvasva Victoria Boutenko: "A nyers étel csodája" című könyvét, elhiszem, hogy lehet így élni. Sok infó van  a neten a témában. Ligia Pop oldalán is sok érdekes infó és recept is van, itt pl. egy hétre való. De persze szinte bármit ki lehet próbálni, ami ízlik.

Magam részéről remélem, hogy sikerül kicsit több nyerset ennem, mint eddig, mert a napi egy alma vagy gyümölcs édes kevés.

Ilyen lett az én nyers paradicsom levesem:

Két kisebb paradicsomot összeturmixoltam, tettem bele apró darabokra vágva egy kisebb hagymát, sárga paprikát, egy kevés káposztát (mert épp volt itthon), zeller levelet, pár csepp hidegen préselt lenolajat, egy kevés vízet (ez elhagyható).

Zöld turmix

Mostanában két könyvet is olvastam nyers étel témában. Ezeknek hatására próbáltam ki a zöld turmixot.
Így készül:
Egy gyümölcs: eddig csak banánt használtam, de lehet almát, barackot, egyebet.
Egy csészényi (vagy inkább több) zöld levél, ami épp van a háznál és ehető: petrezselyem levele, zeller levél, menta levele, karalábé levél, répa levél, zöldhagymaszár, pitypanglevél, spenót, sóska, stévia (vagy dragavie románul), medvehagyma, menta, kapor, káposzta levél, saláta levele, laboda, bármi, vegyesen vagy nem.
Egy pohár víz.
A fentieket összeturmixolom. A gyümölcs teszi fogyaszthatóvá (ízetessé) a leveleket. Reggel készítem el az italt, betszem a hűtőbe, napközben iszogatom kevés vízzel felengedve, mert másképp túl sűrű lenne.

Azt olvastam nagyon egészséges. Az íze nem rossz.
Itt lehet olvasni a zöld turmixról és a nyers ételekről, s persze máshol is.